Рубриката води Райка ЙОРДАНОВА
Великият ден отмина, но предстоят още празници. Наближава Гергьовден, затова нека наблегнем на леките храни,зеленчуци,салати и плодове!
Една превъзходна бяла риба на фурна. Пръстите ще си оближете!
Продукти: 1 кг бяла риба (или филе от бяла риба) 1 голяма глава лук 2 моркова, нарязани на малки кубчета половин лимон, нарязан на малки кубчета (без кората) 2 стръка целина 1 с. л. каперси (или ситно нарязани кисели краставички) 3-4 клонки копър 3-4 с. л. зехтин 150 мл. бяло вино 2 с. л. масло
Рибата се нарязва на дебели парчета – около 4-5 см. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус и се подрежда в тавичка с кожата надолу. Лукът и морковите се запържват в зехтин почти до готовност. Към тях се добавят целината, лимона и каперсите. Подправят се със сол и черен пипер. Добавя се виното и се оставя да ври за 1 минута, но да не се изпари нацяло. Накрая се добавят нарязаният копър и маслото и тигана се дърпа от огъня. Отварям скоба, за да поясня, че не е нужно да се запържват и задушават зеленчуците до готовност. Ако останат хрупкави е дори по-добре, защото стоят много свежо върху рибата.
Зеленчуците се разпределят върху парчетата риба. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути без да се добавя допълнително течност. Не се завива с фолио. Парчетата не са чак толкова големи и времето е достатъчно да се сготвят при условие, че фурната е добре загряла. При печенето се образува много малко сос, с който да полеете преди сервиране. Ако искате вашата бяла риба на фурна да има повече сос, може да увеличите количеството на виното до 200 мл., но не допускайте рибата да е покрита с течност и да се вари, вместо да се пече. Вариант е да добавите салвия, риган или розмарин към подправките. Може да се нареже домат на кубчета или да се покрие рибата с резен домат, върху който да се сложат зеленчуците. Аз бих добавила и 5-6 маслини, нарязани на кръгчета, но както вече казах – вариации могат да се правят според наличностите. Опитайте и ми се похвалете после!
