От 26.04.2025 г. до 12.05.2025 г. в изпълнение на Проекта „Вкусни възможности:
Създаване на устойчиви практики за ресторантьори чрез повторно използване на
хранителни отпадъци“ по програма „Еразъм+“ на Европейския съюз.
Група от десет ученици, заедно с техните ръководители – г-жа Теодора Генчева и г-
жа Нонка Спасова, посетиха град Мерсин в Република Турция.
Там те бяха сърдечно посрещнати от своите домакини.
Финансирано от Европейския съюз. Изразените възгледи и мнения обаче принадлежат изцяло на техния(ите) автор(и) и не отразяват непременно възгледите и мненията на Европейския съюз или на Европейската изпълнителна агенция за образование и култура (EACEA). За тях не носи отговорност нито Европейският съюз, нито EACEA.
Стаж и обучение
Съдържанието на стажа през първата седмица в приемащата институция бе
фокусирано върху запознаване със софтуер за оптимизации на управлението на
инвентара в хранителните блокове – обществен сектор със система на
самообслужване.
Разгледани бяха темите за интелигентно снабдяване с хранителни продукти, както
и използването на програмата „MarketMan“ – за управление на складовите
наличности. Показано бе как се правят проверки за правилно съхранение на
храната, оразмеряване и правилно изчисляване на порциите чрез дигитални
приложения: „MenuMax“ и „MenuSano“. Наблюдаван бе процесът за изготвяне на
анализи и справки за хранителните запаси, с които ще се изготви ефективно меню –
с нисък процент хранителни отпадъци, които ще се използват повторно в приготвяне
на нови ястия .
Втората седмица на стажа премина в практическо приготвяне на храната –
трансформация на оставащи ястия в нови: месни, зеленчукови и сладкиши.
Учениците се научиха кои храни могат да се използват повторно и как.
Всички участници дейно се включиха в производството на вкусни ястия в кухните на
заведенията за хранене, показвайки усвоените знания и умения, с които спечелиха
вниманието и уважението на техните турски колеги в институцията домакин:
„Hacibaba Concept Restorant“ град Мерсин.
Финансирано от Европейския съюз. Изразените възгледи и мнения обаче принадлежат изцяло на техния(ите) автор(и) и не отразяват непременно възгледите и мненията на Европейския съюз или на Европейската изпълнителна агенция за образование и култура (EACEA). За тях не носи отговорност нито Европейският съюз, нито EACEA.
Културна програма и екскурзии
В дните, предвидени за културна и развлекателна дейност по програмата на Проекта
„Вкусни възможности: Създаване на устойчиви практики за ресторантьори чрез
повторно използване на хранителни отпадъци“ всички участници се впуснахме в
увлекателни разходки в град Мерсин, които оставиха незабравими спомени у нас.
Град Мерсин е разположен в югоизточната част на Турция, на брега на Средиземно
море в Мерсинския залив. Десети по големина град в страната, административен
център на едноименния вилает Мерсин. Градът предлага разнообразие от дейности
– плаж, разглеждане на забележителности, пазаруване и много вкусна храна!
Морската градина на града, голямото морско пристанище и красивият морски плаж
„Kizkalesi“ позволиха да направим дълги пешеходни разходки, много снимки на
големите търговски кораби и слънчеви бани, придружени с плуване в кристално
чистите води на Средиземно море.
Еднодневната ни екскурзия до историческата област Кападокия е паметна за нас. Това е едно от основните места за туризъм в Турция, което привлича с красивата си природа, богата история и колоритност. Посетихме най-големия подземен град на Кападокия –
Деринкую, който е бил населяван от много цивилизации, които са оставили своите следи в подземния град: стаи за провизии, комини за вентилация, места за производство на вино, църкви, параклиси, водни кладенци, стаи за срещи. През периода 9-11век в меките скали са издялани над 30 православни храма. В Кападокия строителството продължава и днес- нови хотели и ресторанти, издялани в скалите.
Станахме наблюдатели на популярните полети с балони, които се провеждат в
подходящи условия и привличат хиляди туристи ежедневно.
Финансирано от Европейския съюз. Изразените възгледи и мнения обаче принадлежат изцяло на техния(ите) автор(и) и не отразяват непременно възгледите и мненията на Европейския съюз или на Европейската изпълнителна агенция за образование и култура (EACEA). За тях не носи отговорност нито Европейският съюз, нито EACEA.
