Панагюрецът казва, че изборът за никулденската трапеза запова от …червеното вино

Старите панагюрци казват, че най-важното нещо на никулденската трапеза е…червеното вино. Във възрожденските ни традиции дори е имало „тежко проклятие“, че който не яде никулденски шаран с червено вино, люспите на рибата ще му „поникнат“…отзад.

Въпреки това, покрай мерлото и кабернето, на софрата задължително трябва да присъства и Негово никулденско величество – шаранът. Дни преди празника в панагюрските магазини сладководният деликатес е между 5 и 6 лева. Толстолобът, наречен „сиромашки шаран“ е около 3- 3.50 лева за килограм. Не липсва и традиционната скумрия, която върви между 4 и 4.50 лева за кило, а панагюрци тачат океанския дар, коагато става дума за приготвянето на „рибник“ с кисело зеле. Любителите на пъстървата могат да я сложат на масата срещу 7-8 лева за килограм, показа проверка на ПИА прреди Никулден. На витрините има и филе от африкански сом, банско производство, което струва 15 лева. На същата цена са и средиземноморските изкушения – лаврака и ципурата. Луксозната сьомга пък върви по 18-20 лева за килограм.

Въпросът как да изберем прясна риба има лесен и романтичен отговор. Прясната риба също като влюбената жена има бистър поглед.