Рубриката води Райка ЙОРДАНОВА
Сирни Заговезни, 22 март 2015 г. Приятели ни поканиха на празниците им -Рогача в Бъта и Джумала в Попинци. Уважихме, пък и без друго бяхме на път,та решихме да отскочим до Велинград. Речено – сторено. Но преди това се върнахме до Панагюрище, за да си напълним багажника с туби, да го не търкаляме празен до там. На сина ми и племенника им вкарах бръмбарите в главата, като ги попитах знаят ли къде се намира
Пресечната точка между меридиан 24 и паралел 42?
Любопитното съчетание на цифри е „планетарната” точка от пресичането на меридиан 24° източна дължина и паралел 42° северна ширина маркирано в местност над Клептуза. Трябва да споделя, че не стигнахме до конкретното място, но пък се нагледахме на красотите, наляхме си вода от извор № 15 пред хотелски комплекс „РИМ“. И дойде време за вечеря…Като любопитна панагюрка питам за някакъв типичен специалитет,сервитьорът много любезен и веднага отговори…“Софенка“. Прозвуча ми като софиянка,нещо като парижанка…И знаете ли какво се оказа? Салата от бял боб „Софенка“.И с анонс към настоящите пости, ето и велинградската бобена салата в домашно изпълнение:
Продукти: 1 кг. боб „софенка“ ,бял едър зрял фасул, може и ‘смилянски“ 7-8 с.л. олио,1 стрък праз лук,1 с.л. червен пипер,сух джоджен,черен пипер,1 ч.л. сол
Според препоръчаната технология „софенката“ се накисва за 7-8 часа в студена вода. Вари се в същата вода, ако е нужно се долива още. След омекване на зърната, към фасула се прибавя сол. Оставя се да изстине и изцежда от водата. За салатата може да се използва и готов сверен боб по класическа технология. Приготвя се запръжка от олио и едро нарязания лук, а след запържването му се отстранява от мазнината. Към олиото се прибавя червения пипер и със запръжката се залива изцедената от течността „софенка“. Овкусява се със смлян черен пипер и сух джоджен. Леко се разтърсва съдът, в който е поставена „софенката“.
Сега едно осъвременено роло от бисквити. Някога го правехме от чаени кръгли бисквитки и подмазвахме с най-обикновен крем от масло и пудра захар.
Снежно роло от бисквити „Закуска“
2 кутии бисквити „Закуска“/може от двата вида,бели и с какао, 1 пакетче масло (меко),125 гр., 4 пакетчета крема сирене, 1 пакет кокосови стърготини, 125-130 гр. пудра захар, 200 гр. прясно мляко, 100 гр. бял шоколад, сладко с цели плодове.
Маслото и захарта се рабиват на крем. Прибавя се „кремата“ и накрая стърготините. Бисквитите се топят в млякото и се редат на хартия за печене (примерно) или найлонче. Редят се 5 на дължина и 3 бисквити на ширина. Мажат се с крема. Продължава се до изчерпването на количеството, като се редят една върху друга.Завършва се с крем и по средата се добавя някакво сладко. Редно е да е с цели плодчета. Свива се на триъгалник с помоща на хартията, като се притиска много добре. Замазва се с останалия крем.Върхът се шприцова и на него се подреждат плодове по желание. В случая са малини и вишни. Завършека е със шоколада, който е направен предварително и е сложен във фризер за да стегне. Шоколада се разтапя на водна баня. Изсипва се върху хартия за печене на ивица дебела, колкото палец и дълга, колкото самото роло. Топъл се издърпва с помоща на вилица,за да се образуват висулките. Прибира се в хладилник, за да стегне и омекнат бисквитите.
За тези,които не могат да си представят как се редят бисквитите,ето помощ с две снимки на подобно роло:
Да ви е сладко! До нови срещи!
