Италианска фирма ще следи дали се спазва рецептата за производство на "Панагюрска луканка". Земеделското министерство обяви "Кю Чертификациони" ООД за пазител на традиционното ни мезе. Компанията, чието седалище е в град Сиена, ще одитира всички предприятия, които искат да произвеждат "Панагюрска луканка". Същата фирма ще следи и за качеството и спазването на рецептите за луканките "Смядовска специална", "Търновска", "Троянска" и "Чумерна". Под зоркото око на италианците ще се правят и обикновената и кайзерована пастърма, както и филето "Елена", врат "Тракия" и роле "Трапезица". Деликатесите бяха признати от Брюксел като продукти с традиционно специфичен характер след дълга процедура, започната преди около две години от сдружение "Традиционни сурово сушени месни продукти". Само компаниите, които влизат в сдружението, имат право да произвеждат деликатесите, признати от Брюксел. Ако някоя друга компания иска да се присъедини към тях, тя трябва да премине през сериозна цедка, за да докаже, че може да произвежда по защитената рецепта. Целият процес по сертифициране на новите компании, които искат да се включат в сдружението "Традиционни сурово сушени месни продукти" и да произвеждат осемте деликатеса, ще бъде следен от италианската компания. Тя ще отговаря и за спазването на ангажиментите към рецептата и от вече одобрените предприятия, обясниха от земеделското министерство.
